Matcha energieballetjes

Als je op zoek bent naar een gezonde en energierijke snack, dan zijn deze Matcha Energieballen perfect voor jou. Ze zitten boordevol antioxidanten uit de matcha, vezels uit de havermout en gezonde vetten uit noten en kokosolie. Deze kleine energiebommetjes zijn ideaal als tussendoortje voor een lange werkdag, na het sporten of gewoon als verantwoorde traktatie. Bovendien zijn ze eenvoudig te maken en kun je ze makkelijk bewaren voor later. In dit recept laten we je zien hoe je in een paar stappen deze voedzame snack kunt bereiden!

Ingrediënten

• 1 eetlepel matchapoeder
• 150 gram havermout
• 100 gram ontpitte dadels
• 50 gram amandelen (of andere noten naar keuze)
• 2 eetlepels chiazaad
• 2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
• 1 eetlepel honing of ahornsiroop (optioneel)
• 1 theelepel vanille-extract
• Kokosrasp (om de balletjes doorheen te rollen)

Instructies

1. Doe de dadels in een kom en laat ze 10 minuten weken in warm water. Dit maakt ze zachter en makkelijker om te mengen. Giet daarna het water af en zet de dadels apart.
2. Voeg de amandelen (of andere noten naar keuze) toe aan een keukenmachine en pulseer een paar keer totdat de noten fijn zijn gehakt, maar nog wel wat textuur hebben.
3. Voeg de ontpitte dadels, havermout, matchapoeder, chiazaad, kokosolie, honing (of ahornsiroop), en vanille-extract toe aan de keukenmachine. Mix alles goed door elkaar totdat er een plakkerig, samenhangend deeg ontstaat. Je kunt af en toe de zijkanten van de keukenmachine schrapen om ervoor te zorgen dat alles goed wordt gemengd.
4. Schep ongeveer 1 eetlepel van het mengsel in je hand en rol het in een balletje. Herhaal dit totdat het hele mengsel op is.
5. Rol de balletjes door kokosrasp voor een extra lekkere textuur en smaak. Dit geeft ze ook een mooie decoratieve laag.
6. Leg de energieballen op een bakplaat of bord en zet ze in de koelkast voor ongeveer 30 minuten, zodat ze steviger worden.