Matcha chocolade truffels

Deze kleine, smeuïge matcha chocolade truffels combineren de intense smaak van pure chocolade met de subtiele, aardse tonen van matcha.

Ingrediënten

• 200 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
• 120 ml slagroom
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel matcha poeder
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 snufje zout
• 50 gram cacaopoeder (optioneel, voor het rollen)

Bereidingswijze

1. Hak de pure chocolade in kleine stukjes en doe deze in een hittebestendige kom.
2. Verwarm de slagroom in een steelpan op middelhoog vuur. Laat het langzaam aan de kook komen, maar zorg ervoor dat het niet overkookt.
3. Giet de hete slagroom over de gehakte chocolade en laat het een minuutje staan om de chocolade te laten smelten. Roer daarna met een spatel of garde totdat de chocolade volledig is gesmolten en het mengsel glad is.
4. Voeg de boter, vanille-extract, matcha poeder en een snufje zout toe aan het mengsel. Roer goed door totdat alles is opgenomen en je een egale ganache hebt.
5. Giet het ganachemengsel in een platte schaal of bakvorm en dek deze af met plasticfolie. Plaats in de koelkast voor minstens 2 uur, totdat het stevig genoeg is om te rollen.
6. Zodra het ganachemengsel stevig is, haal je het uit de koelkast. Gebruik een lepel of een kleine ijsschep om balletjes van het mengsel te maken. Rol ze snel tussen je handen om mooie ronde truffels te vormen.
7. Rol de truffels cacaopoeder. Wil je een intensere matcha smaak, rol ze dan in een beetje extra matcha poeder voor een mooie groen laagje.
8. Plaats de truffels weer in de koelkast om nog even op te stijven, ongeveer 30 minuten.