Matcha Bananenbrood

Bananenbrood is een klassieker onder de baksels en is geliefd vanwege zijn zachte, vochtige textuur en heerlijke zoete smaak. Door er matcha aan toe te voegen, krijgt het bananenbrood niet alleen een unieke groene kleur, maar ook een subtiele, aardse smaak en een flinke gezondheidsboost.

Ingrediënten:

• 3 rijpe bananen (hoe rijper, hoe beter)
• 200 gram bloem (of volkorenmeel voor een gezondere versie)
• 100 gram suiker (kokosbloesemsuiker of gewone suiker)
• 2 eieren
• 80 ml gesmolten kokosolie (of boter)
• 2 eetlepels matchapoeder (bijvoorbeeld onze Cooking Matcha)
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel kaneel (optioneel voor extra smaak)
• 50 ml melk (plantaardige melk zoals amandel- of havermelk kan ook)
• Optionele toevoegingen:
• Handjevol walnoten of pecannoten, grof gehakt
• Pure chocoladestukjes of chocoladeschilfers

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm lichtjes in met kokosolie of bekleed deze met bakpapier.
2. Zeef de bloem in een grote kom om klontjes te voorkomen. Voeg het matchapoeder, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel toe. Roer alles goed door elkaar en zet apart.
3. Prak de rijpe bananen in een andere kom totdat ze glad en romig zijn. Voeg vervolgens de gesmolten kokosolie, eieren, suiker en vanille-extract toe. Roer dit mengsel goed door met een garde of mixer totdat het mooi glad is.
4. Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet het bananenmengsel erin. Meng alles voorzichtig door elkaar met een spatel of lepel. Voeg vervolgens de melk toe om het beslag wat soepeler te maken.
5. Als je walnoten, pecannoten of chocoladestukjes wilt toevoegen, is dit het moment om ze door het beslag te vouwen. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
6. Gebruik een spatel om het beslag gelijkmatig in de cakevorm te verdelen.
7. Plaats de cakevorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak het bananenbrood ongeveer 50-60 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt als je deze in het midden steekt.
8. Haal het bananenbrood uit de oven en laat het minstens 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je het eruit haalt. Leg het op een rooster om verder af te koelen.