Green Bean
Hoe het dus niet moet… Prachtig om te zien dat een groene zaak als Green Bean ook een van de mooiste groene producten in huis heeft, maar zooo jammer dat het dan verknald wordt bij de bereiding.
Zojuist een bezoekje gebracht aan dit fijne zaakje aan de Turfmarkt 250 in Den Haag en een matcha thee besteld. Helaas vindt het gehele bereidingsprocess plaats buiten het oog van de klant, ik moest me om het espresso apparaat vouwen om wat te zien: Met een garde werd het matcha poeder met water (geen idee of dit warm of koud was, laat staan of het leiding- of bronwater was) opgeklopt en vervolgens aangelengd met KOKEND water uit de steamer van het espresso apparaat.
Juist, het resultaat, dat er meer uitziet als een heldere erwtensoep en een smaak heeft van bitter, bleek en bah, is dus niet hetgene de Nederlandse consument aan de matcha gaat krijgen. Géén jade groene kleur meer, géén zachte smaak, géén mooie show bij het bereiden die de interesse moet wekken… Productie draaien zonder kennis en met slechts 1 opbrengst: Een klant die dit niet meer gaat bestellen en wellicht überhaupt niet meer terugkomt. Nog even hoe het dan wel moet:
- Laat zien waar je mee bezig bent, vraag aan de klant of hij/zij er bekend mee is en leg uit,
- Vertel waarom matcha in de koelkast bewaard wordt, dat het zo langer zonder klonten blijft,
- Vertel waarom je water gebruikt dat van de kook af is en ongeveer 80 graden Celsius is,
- Laat zien dat je het poeder en daarmee de thee opschuimt met een bamboe klopper (chasen),
- Vul het aan terwijl je met de bamboe klopper het water in beweging houdt,
- Vertel dat er bezinksel kan ontstaan en raad aan de thee nog even in beweging te brengen voordat je de laatste slokken drinkt
- Bied ook andere bereidingen aan die drempel verlagend werken: Matcha Latte, Matcha Soy Latte
- En heel belangrijk voor de verkopende partij: Vraag om feedback! Zeker als een klant voor het eerst matcha ervaart is het belangrijk om feedback te krijgen… vooral als dit vragen zijn. Bij een nieuw product dient een consument gedoceerd te worden en in 9 van de 10 gevallen wil de consument dat ook!
Heb je al eens matcha in de horeca gedronken? Hoe was je ervaring?
